Metabolism là gì? Ảnh hưởng đối với cân nặng

Metabolism là gì?

Metabolism (sự trao đổi chất) là một chuỗi các phản ứng hóa học diễn ra trong tế bào của cơ thể. Sự trao đổi chất giúp chuyển hóa "nhiên liệu" trong thức ăn thành năng lượng để cung cấp cho các hoạt động hàng ngày từ chuyển động, suy nghĩ cho đến phát triển cơ thể.

Trong cùng một lúc, có hàng nghìn phản ứng trao đổi chất diễn ra. Và tất cả chúng đều được quy định bởi cơ thể để đảm bảo các tế bào hoạt động ổn định. Trao đổi chất là một quá trình diễn ra liên tục, bắt đầu từ khi chúng ta sinh ra và kết thúc khi chúng ta mất đi.

Metabolism hoạt động như thế nào ?

Sự trao đổi chất của chúng ta được đều khiển bởi các hormone và hệ thần kinh. Sau khi thức ăn được nạp vào cơ thể, các enzyme tiêu hóa phá vỡ protein thành amino acid, chất béo thành fatty acid, và tinh bột thành các loại đường đơn giản (ví dụ như glucose).

Giống như amino acid, fatty acid và các loại đường được sử dụng như một nguồn năng lượng khi cơ thể cần. Các hợp chất này (amino, fatty, đường) được hấp thụ vào máu và vận chuyển tới các tế bào.

Tại tế bào, một số enzyme sẽ tham gia tăng tốc hoặc điều chỉnh các phản ứng hóa học liên quan đến việc chuyển hóa các hợp chất này. Năng lượng từ các hợp chất sẽ được giải phóng để sử dụng hoặc dự trữ trong các mô của cơ thể (gan, cơ, mỡ...).

Trong quá trình trao đổi chất có 2 quá trình diễn ra trong cùng một thời điểm đó là đồng hóa và dị hóa. Đồng hóa (Anabolism) là quá trình xây dựng và dự trữ. Chúng hỗ trợ hình thành các tế bào mới, duy trì các mô cơ thể và dự trữ năng lượng để sử dụng trong tương lai.

Trong quá trình này, các phân tử nhỏ sẽ được chuyển hóa thành các phân tử lớn hơn - phức tạp hơn tinh bột, protein hay chất béo. Còn dị hóa (Catabolism) là quá trình sản xuất năng lượng tại tế bào.

Ở quá trình này, tế bào phá vỡ các phân tử lớn (hầu hết là tinh bột và chất béo) để giải phóng năng lượng. Số năng lượng này sẽ được cung cấp để làm nhiên liệu cho quá trình đồng hóa, làm nóng cơ thể, co duỗi cơ bắp, di chuyển.

Ảnh hưởng của trao đổi chất đối với cân nặng

Đã bao giờ bạn nhìn thấy những người ăn rất nhiều nhưng vẫn không mập? Bạn có thắc mắc tại sao cơ thể của họ lại như vậy? Câu trả lời của vấn đề này chính là sự trao đổi chất. Mỗi người chúng ta có một tốc độ trao đổi chất khác nhau.

Một số thì nhanh trong khi số khác lại trao đổi chất chậm hơn. Trong đó, người có tốc độ trao đổi chất nhanh sẽ có khả năng đốt cháy calo nhanh hơn. Khi bạn ăn nhiều calo hơn TDEE chắc chắn bạn sẽ tăng cân.

Tuy nhiên, nếu bạn có tốc độ trao đổi chất nhanh thì lượng calo dư sẽ bị đốt cháy trước khi chúng kịp dự trữ thành mỡ. Việc hiểu được  ảnh hưởng của sự trao đổi chất sẽ rất có ích đối với những người đang muốn giảm cân.